น้ำนม และไข่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ดังนั้นโภชนาการจะสูญเปล่า ดังนั้นบรรณาธิการจึงแนะนำว่าคุณสามารถกินนม และไข่แยกกันได้ หากคุณรู้สึกว่าต้องเสริมสารอาหาร ให้หลากหลาย จริงๆก็สามารถทานควบคู่กันได้ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา หากสามารถจับคู่กับอาหาร ที่มีเส้นใยอาหาร เช่นแฮมผักและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลของการเสริมสารอาหารก็จะดียิ่งขึ้น

1. นมและผักโขม อาหารชนิดเดียวกันอาจทำให้เกิดโรคบิดได้

2. นมและน้ำผลไม้เข้ากันได้ น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งอาจทำให้โปรตีนรวมตัวเป็นก้อน เพื่อส่งผลต่อการดูดซึมและลดคุณค่าทางโภชนาการของนม นมอุดมไปด้วยโปรตีน ที่มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งสามารถทำให้โปรตีนแข็งตัวในกระเพาะอาหาร ส่งผลโดยตรงต่อการดูดซึมโปรตีนและลดคุณค่าทางโภชนาการของนม นอกจากนี้ยังมีอาการท้องร่วงปวดท้องและท้องอืด หากต้องการทานผลไม้ที่เป็นกรด หรือดื่มน้ำส้มควรทำหลังดื่มนม 1 ชั่วโมง การดื่มเชอร์เบทเพียงอย่างเดียวไม่เพียง แต่ไม่ส่งผลต่อการดูดซึมโปรตีน แต่ยังป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย

3. นมและยาเข้ากันไม่ได้ จะลดความเข้มข้นของยาในเลือด และส่งผลเสียต่อสุขภาพ เนื่องจากนมมีแคลเซียม เหล็ก และแคลเซียม ธาตุเหล็กสามารถสร้างสารประกอบโครเมียมที่เสถียร หรือเกลือที่ไม่ละลายน้ำได้ด้วยยาบางชนิด เช่นเตตราไซคลีน อิริโทรมัยซินเป็นต้น ทำให้ยาดูดซึมทางเดินอาหารได้ยาก และยาบางชนิดก็เป็นได้ จะถูกทำลายโดยกรดเหล่านี้ ซึ่งจะลดความเข้มข้นของยาในเลือด ส่งผลต่อประสิทธิภาพในร่างกาย

4. นมและส้ม กินส้มหลังดื่มนม ซึ่งส่งผลต่อการย่อยอาหารและการดูดซึม ยังทำให้ท้องอืดปวดท้อง และท้องร่วง โปรตีนที่มีอยู่ในนมจะจับตัวเป็นก้อน เมื่อเจอกับกรดผลไม้ของส้ม ซึ่งมีผลต่อการย่อยและดูดซึมโปรตีน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดื่มนมก่อนกินส้ม หากคุณกินส้มก่อนอาหารหรือขณะท้องว่าง กรดอินทรีย์ในน้ำส้ม จะกระตุ้นเยื่อเมือกที่ผนังกระเพาะโดยตรง ทำให้เกิดโรคกระเพาะ หรือการเคลื่อนไหวของกระเพาะผิดปกติ รวมทั้งส่งผลต่อการย่อยอาหาร

5. นมและช็อกโกแลตเข้ากันได้ อาการท้องร่วง สามารถเกิดขึ้นได้กับอาหารชนิดเดียวกัน ทั้งสองอย่างนี้สามารถสร้างแคลเซียม ออกซาเลต ที่ไม่ละลายน้ำได้ง่าย ด้วยอาหารชนิดเดียวกันจะทำให้ผมแห้ง แคลเซียมในนม รวมกับกรดออกซาลิกในช็อกโกแลต เพื่อสร้างแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งอาจทำให้ผมแห้ง ท้องเสีย ขาดแคลเซียม การเจริญเติบโตและพัฒนาการช้า ดังนั้นจึงไม่ควรผสมนมและช็อกโกแลตและรับประทานร่วมกัน

6. นมและเครื่องดื่มที่เป็นกรดเข้ากันได้ เครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดจะทำให้ค่าpH ของนมต่ำลงทำให้โปรตีนในนม รวมตัวกันเป็นก้อน ซึ่งไม่เอื้อต่อการย่อยและการดูดซึม เครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดนั้นง่ายต่อการ มองเห็นโปรตีนในนมเป็น สมอง ของนมทำให้มันแข็งตัวเป็นก้อน แต่ไม่ง่ายที่จะดูดซึม เครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดจะทำให้ค่าpH ของนมลดลงและทำให้โปรตีนในนมตกตะกอน และรวมตัวเป็นก้อนซึ่งไม่เอื้อต่อการย่อยและการดูดซึม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เติมเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดลงในนม เช่นซุปบ๊วยเปรี้ยว น้ำส้ม น้ำมะนาวเป็นต้น

7. นมและดอกกะหล่ำ องค์ประกอบทางเคมีของดอกกะหล่ำ มีผลต่อการย่อยและการดูดซึมแคลเซียม

8. นมและกระเทียม มีผลต่อการดูดซึมแคลเซียม การผสมนมและกระเทียมหอมที่มีกรดออกซาลิกมากขึ้นจะส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม

9. นมและแคลเซียมเป็นกรัม โปรตีนและแคลเซียมในนมจะรวมกัน และตกตะกอน ซึ่งไม่ง่ายต่อการดูดซึม โปรตีนในนมส่วนใหญ่เป็นเคซีนของเคซีนประมาณ 83% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด การเติมแคลเซียมผงลงในนมจะรวมเคซีนในนม กับแคลเซียมทำให้นมจับตัวกันเป็นก้อน เมื่อได้รับความร้อนโปรตีนอื่นๆ ในนมก็จะรวมตัวกับแคลเซียม เพื่อตกตะกอนด้วย ดังนั้นจึงมีข้อห้ามไม่ให้เติมแคลเซียมผงลงในนม

10.  น้ำนม และซุปข้าว ทำให้สูญเสียวิตามินเอมาก การศึกษาทดลองแสดงให้เห็นว่า ถ้านมผสมกับซุปข้าว และวางไว้ในอุณหภูมิต่างๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินเอมาก หากทารกและเด็กเล็ก ขาดวิตามินเอเป็นเวลานาน จะทำให้เจริญเติบโตช้าและสุขภาพอ่อนแอ ดังนั้นควรใช้นมสำหรับป้อนทารกและเด็กเล็กแยกจากซุปข้าว

11.  น้ำนม และไวน์ ทำให้เกิดไขมันพอกตับ เพิ่มการสร้างสารพิษ ลดคุณค่าทางโภชนาการของนม เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นมมีรสหวานและเย็นเล็กน้อย สามารถบำรุงลำไส้ที่ขาด ความร้อนและขับสารพิษ ไวน์ขาวมีรสหวานและร้อนสามารถกระจายลมเย็น ระบายเลือดและกำจัดลม ซึ่งกันและกันจึงไม่สามารถรับประทานร่วมกันได้

จากมุมมองของโภชนาการสมัยใหม่เอทานอล สามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน ของไขมันการสลายตัวและส่งเสริมการสังเคราะห์ไขมัน สามารถทำให้ไขมันสะสมในตับ จึงทำให้เกิดไขมันพอกตับ นมมีไขมันจำนวนมาก หากดื่มด้วยเอทานอลจะทำให้ไขมันไหลเข้าสู่ตับมากขึ้น

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ    โภชนาการ ของปูดำ อุดมไปด้วยโปรตีน