อาการแพ้อาหาร ปฏิกิริยาที่ขึ้นกับไอจีจี ปฏิกิริยาการแพ้ประเภทที่ 3 เป็นปฏิกิริยาที่พบได้บ่อยกว่าไม่ค่อยได้รับการวินิจฉัย และตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารได้ไม่ดี อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่บ่อยครั้งหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดเป็นเวลาหลายวัน และผู้ป่วยไม่สามารถเชื่อมโยงกับอาหารชนิดใดชนิด 1 ได้ นอกจากนี้อาการของปฏิกิริยาภูมิแพ้ประเภทนี้มีความหลากหลายมาก กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของอาการหรือโรคต่างๆมากมาย

ความน่าเชื่อถือและความสำคัญทางคลินิก ผลทางคลินิกขึ้นอยู่กับการแก้ไขของอาหารใน 70 เปอร์เซ็นของกรณีมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในสภาพ ซึ่งผู้ป่วยจำนวนมากที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพที่ไม่สามารถอธิบายได้ ด้วยอาการปวดอย่างต่อเนื่อง ปวดหัวและข้ออักเสบ เมื่อพิจารณาถึงสาเหตุของการแพ้อาหารประเภทล่าช้า และไม่รวมการรับประทานอาหารในช่วงเวลา 1 ร่วมกับ การรับประทานอาหารหมุนเวียนเป็นเวลา 4 วัน

สามารถส่งผลการรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ และในบางกรณีก็สามารถกำจัดอาการเจ็บป่วยได้อย่างสมบูรณ์ โดยการเชื่อมโยงกันของความเข้มข้นสูงของแอนติบอดีไอจีจี จำเพาะกับอาการทางคลินิกบางอย่างได้ถูกกำหนดขึ้นสำหรับนม ข้าวสาลี กุ้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น การพัฒนาของการอักเสบของข้ออักเสบถูกบันทึกไว้ พร้อมกับการเติบโตของแอนติบอดีไอจีจี จำเพาะต่อแอนติเจนของกุ้ง เด็ก 1 ใน 3 แพ้นมวัวแพ้นมถั่วเหลือง ข้าวโพด ไข่ บัควีท ข้าวไรย์

ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต อาจทำให้เกิดอาการต่างๆมากมาย เช่น ปวดศีรษะ โรคหูน้ำหนวก อาการทางเดินอาหาร การติดเชื้อซ้ำๆ หายใจลำบาก โรคผิวหนังภูมิแพ้ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและลมพิษ สารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ นมวัว ธัญพืชกลูเตน ไข่ขาวและไข่แดง ถั่วเหลือง ข้าวโพด ถั่วลิสง ผลไม้รสเปรี้ยว หอย ขนมปังและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นทั้งอาหารที่บริโภคบ่อยที่สุด และเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด

ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างแท้จริงต่อเวย์โปรตีนและเคซีน มีการเสนอแนะความสัมพันธ์ระหว่างการแพ้อาหารกับโปรตีนนมวัว และพัฒนาการของเด็กออทิสติก นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างปฏิกิริยาการแพ้ต่อเบตาแลคโตโกลบูลิน และกรดไหลย้อนในวัยเด็กและอาการท้องผูกที่ไม่ทราบสาเหตุ แอนติบอดีไอจีจีต่อผลิตภัณฑ์นมบางชนิดทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ ซึ่งการทดสอบการแพ้อาหารอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรังที่รักษายากมาหลายปี

โดยการกำจัดอาหารในสถานการณ์นี้ สามารถบรรเทาสภาพได้ ตัวอย่างเช่น ในเด็ก 90 เปอร์เซ็นที่เป็นโรคซิสติกไฟโบรซิสและท้องร่วง ภาพทางคลินิกดีขึ้นบนพื้นหลังของการควบคุมอาหาร โดยพิจารณาจากผลการวิเคราะห์แอนติบอดีไอจีจี จำเพาะต่อแอนติเจนของนมวัวและโปรตีนจากไข่ ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคซิสติกไฟโบรซิส การรักษาแบบเดิมไม่เพียงพอ พวกเขาต้องการอาหารที่มีการกำจัด ซึ่งทารกที่ไม่เจริญเติบโตหรือทรุดโทรมหลังจากให้นมลูก

อาจมีความไวต่ออาหารบางชนิด ซึ่งบางครั้งเกี่ยวข้องกับอาหารของมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ในกรณีนี้ควรตรวจหาการแพ้อาหารทั้งแม่และเด็ก อาการภูมิแพ้อาหารในผู้ใหญ่มักเกิดขึ้นช้า ดังนั้นผู้ป่วยที่เพิ่งเริ่มมี อาการแพ้อาหาร ควรรู้จักอาหารเพื่อหลีกเลี่ยง และลดโอกาสเกิดโรคแทรกซ้อนจากการแพ้อาหารในอนาคต ข้อมูลที่ได้จากการทดสอบการแพ้อาหาร และการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสมดุล จะช่วยให้ผู้ป่วยเหล่านี้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การอดอาหารจะทำให้น้ำหนักลดลง ผู้ป่วยจำนวนมากรายงานว่าน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น และความมีชีวิตชีวาโดยรวมที่เพิ่มขึ้น อันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารตามการวินิจฉัยการแพ้อาหาร โปรดระวังการแพ้อาหารประเภทอื่นๆ ซึ่งรวมถึงการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ไม่ใช่ ไอจีจีหรือไม่ใช่ไอจีอี หรือปฏิกิริยาที่ไม่ใช่ภูมิคุ้มกันที่เกิดขึ้นกับอาหาร ปฏิกิริยาที่ไม่สร้างภูมิคุ้มกันอาจเป็นปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอก ซึ่งอาจรวมถึงความไวต่อวัตถุเจือปนอาหาร

สีย้อม สารกันบูด ต่อซาลิไซเลตตามธรรมชาติ ในผักและเครื่องเทศ ต่อฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของเอมีนชีวภาพในอาหาร ปลา กุ้ง ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ กะหล่ำปลีดองและเครื่องปรุงรสจีน ปัญหาในการวินิจฉัยอาการแพ้ดังกล่าวเกิดจากสารเติมแต่งที่หลากหลายในอาหารของเรา ซึ่งมักเป็นสารก่อภูมิแพ้

อาการแพ้อาหารชนิดไม่เฉียบพลัน อาการจะค่อยๆเกิดขึ้นหลังจากทานอาหารเข้าไปแล้ว หลายชั่วโมงหรืออาจเป็นวัน เช่น เป็นผื่นโดยจะมีผื่นแดงและคัน ในเด็กมักจะเป็นบริเวณที่แก้มหรือข้อพับ ถ้าเป็นอาการที่ระบบทางเดินอาหาร เมื่อทานอาหารที่แพ้อาจถ่ายเป็นมูกเลือด อาเจียน และถ่ายเหลว ชนิดเฉียบพลัน อาการจะเกิดขึ้นภายใน 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หลังจากทานอาหารเข้าไปและมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้รุนแรงได้ เช่น มีอาการตาบวม ปากบวม ผื่นลมพิษ หลอดลมตีบ

ไอ แน่นหน้าอก หายใจไม่ออก ปวดท้อง อาเจียน ชนิดรุนแรง เป็นอาการแพ้ในระดับรุนแรงที่สุดและเป็นอันตรายถึงชีวิต โดยอาการอาจเกิดขึ้นทันทีที่ทานอาหารที่แพ้เข้าไป อาการที่เกิดขึ้นได้แก่ ผื่นแดงตามผิวหนัง ลมพิษ คัน ผิวหนังแดงหรือซีด เวียนศีรษะ หน้ามืดคล้ายจะเป็นลม คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องหรือท้องเสีย ดังนี้เป็นต้น

บทความที่น่าสนใจ : ติดเชื้อ อธิบายเกี่ยวกับการรักษาที่ซับซ้อนของภาวะติดเชื้อในผู้บาดเจ็บ