โรงเรียนบ้านหนองยาง

หมู่ที่ 3 บ้านหนองยาง ตำบลแก้วแสน อำเภอนาบอน จังหวัดนครศรีธรรมราช 80220

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-479450

โภชนาการ ของปูดำ อุดมไปด้วยโปรตีน

 

โภชนาการ

โภชนาการ ปูดำ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุ ซึ่งมีผลในการบำรุงร่างกายที่ดี คนที่เหมาะสมที่สามารถทานได้ สำหรับคนส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับผู้ที่มีบาดแผลกระดูกหัก เลือดซึม บวมและปวด เหมาะสำหรับสตรีที่มีรกตกค้าง หรือสตรีมีครรภ์ที่เจ็บครรภ์อ่อนๆ และทารกในครรภ์ที่มีพัฒนาการล่าช้า สามารถทานก้ามปู ผู้ที่มักจะมีความบกพร่อง และความเย็นในม้าม และกระเพาะอาหาร ท้องร่วง และปวดท้องเป็นลมไม่ควรรับประทาน ผู้ที่ยังไม่หายจากหวัดหรือเป็นหวัด หรือเป็นโรคลม รวมทั้งอาการคันที่ผิวหนัง หากปวดประจำเดือนไม่ควรทาน

ปูไม่สามารถรับประทานร่วมกับมันเทศ ฟักทอง น้ำผึ้ง ส้ม ลูกแพร์ ทับทิม มะเขือเทศ แคนตาลูป ถั่วลิสง หอย ขึ้นฉ่าย ลูกพลับได้ การกินปูโดยไม่ใส่เครื่องดื่มเย็นๆ อาจทำให้ท้องเสียได้ ไม่แนะนำให้ทานคู่กับน้ำชา หลีกเลี่ยงการดื่มชา เมื่อรับประทานปู และภายใน 1ชั่วโมงหลังจากรับประทานปู

สูตรทำอาหาร เมื่อทำอาหาร ให้ใส่ใบกะเพรา และขิงสด เพื่อล้างพิษ ปูดำ และลดความเย็น ปูสามารถใช้นึ่ง ต้ม ทอดหรือทำของหวานได้ เมื่อนึ่งปูควรมัดไว้ เพื่อป้องกันขาหลุด และเหลืองหลังนึ่ง เมื่อแกะเปลือกปูดิบแล้ว ให้ลวกด้วยน้ำเดือด 3 นาทีก่อน เพื่อให้แกะเนื้อปูออกได้ง่ายโดยไม่เปลือง หลังจากซื้อปูแล้ว อย่าล้างน้ำใส่ถังหรือโถที่สะอาด ใช้ข้าวกล้องใส่ไข่สองฟอง พร้อมเปลือกที่แตกแ ล้วโรยงาดำสองกำมือ เพื่อให้ปูจมลงไป แล้วใช้ผ้าฝ้ายปิดปากถัง เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ แต่อย่าให้ปูเจอแดด นำออกหลังจากเลี้ยงประมาณ 3วัน เนื่องจากปูดูดซึมสารอาหารจากข้าว

และไข่ท้องปูจะแน่นและอวบ และการทำซ้ำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และมีรสชาติที่อร่อย โภชนาการ

ผลการรักษามีผลในการเสริมสร้างเอวและไต กำจัดการสะสมและเสริมสร้างม้าม บำรุงหัวใจ และทำให้เส้นประสาทสงบลง ปูมีรสเค็มและเย็น และยังเป็นของเน่าอีกด้วย ดังนั้นจึงต้องจุ่มในน้ำส้มสายชูและขิง เพื่อไล่ความเย็น และฆ่าเชื้อเวลารับประทานอาหาร จึงไม่เหมาะที่จะกินคนเดียว เหงือกถุงทรายและอวัยวะภายในของปู มีแบคทีเรียและสารพิษจำนวนมาก ซึ่งต้องกำจัดออกเมื่อรับประทานอาหาร ปูที่ปรุงไม่สุกเช่น ปูดอง ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรนึ่งให้สุกก่อนรับประทาน ปูที่ปรุงแล้วเก็บไว้นานเกินไป ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากปูมีไขมัน ดังนั้นควรให้ความสนใจ ควรจ่ายเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมปู และลูกพลับกิน

การเลือกปูม้า ยกปูขึ้นแล้วมองดูส่วนที่หยักของกระดองปูกับแสงไฟ ถ้ามันทึบสนิทแสดงว่า มันอวบ ไม่งั้นเนื้อจะไม่เต็ม ด้านล่างของปูมีสีขาวหรือใส ซึ่งหมายความว่า ปูเพิ่งเปลี่ยนเปลือกเสร็จ เนื่องจากปูใช้พลังงานส่วนใหญ่ เมื่อแกะเปลือกจึงมักมีเนื้อน้อย พวกที่มีก้นสกปรกมักจะอ้วนกว่า

การทำความสะอาดปู ก่อนอื่นให้เทไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อยลงในถังปู เพื่อกำจัดความคาว เมื่อปูหมดสติเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายด้านหลัง เพื่อทำให้ปูงอเร็วๆ ใช้มือจับหลัง แล้วใช้แปรงเลื่อนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้ว แปรงส่วนท้องของปูให้เรียบ และระวังโดนปูหนีบ หลังจากตรวจสอบว่า ไม่มีตะกอนแล้วให้โยนลงในถังอื่น แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เนื้อปูมีรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทาง โภชนาการ แต่ปูที่ตายแล้วไม่ได้รับอนุญาตให้กิน เนื่องจากปูชอบสารย่อยสลายเช่น ซากสัตว์แบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร มักมีแบคทีเรียก่อโรค และสารพิษ เมื่อตายเชื้อโรคเหล่านี้จะทวีคูณมากขึ้นนอกจากนี้ปูยังมีฮิสทิดีนจำนวนมาก ฮีสทิดีนย่อยสลายง่าย และสามารถสร้างสารคล้ายฮีสตามีน และฮีสตามีนภายใต้การออกฤทธิ์ของเดคาร์บอกซิเลส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เมื่อปูตายฮิสทิดีนจะสลายตัวเร็วขึ้น ยิ่งปูตายนาน ฮีสตามีนก็ยิ่งมากขึ้น สะสมในร่างกาย และเมื่อฮีสตามีนสะสมถึงจำนวนหนึ่งก็จะทำให้เกิดพิษ

ไข่ของปูสามารถทำได้ดังนี้ ลักษณะเด่นคือ เนื้อปูสดและนุ่ม ไข่แดงมีความละเอียดและรสเค็มถูกปาก ส่วนผสมในการทำอาหาร ไข่ปู ต้นหอม ขิง แป้งข้าวโพด ไวน์และผงชูรส อันดับแรกล้างปูม้า หลังผ่าหั่นเนื้อปูแล้วบดไข่แดงเค็ม
ตบชิ้นปูบนแป้งข้าวโพด ใส่ในกระทะน้ำมันร้อน50% แช่ในน้ำมันให้ร้อนแล้วนำออก ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในหม้อใส่ไข่แดงคนด้วยช้อนให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ปูใส่ไวน์ ต้นหอม ขิงและผงชูรสคนให้เข้ากันในหม้อพร้อมเสิร์ฟ

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  แก้วมังกร เทคนิคและเคล็ดลับการปลูกต้นแก้วมังกร